שמרים נגד פטריות
הפטריות הקבוצתיות כוללות אורגניזמים חד-תאיים ורב-תאיים שנמצאים כמעט בכל חלקי העולם. הם מראים שיטות רבייה א-מיניות וגם מיניות. מחקרים אחרונים מראים שפטריות קשורות יותר לבעלי חיים מאשר לצמחים על פי רצפי ה-DNA והחלבונים הקיימים שלהם. כל הפטריות הן הטרוטרופים ותלויות באורגניזמים אחרים כדי להשיג מזון וחומרי הזנה. בעיקרון, הפטריות הקבוצתיות כוללות עובשים, האורגניזמים בעלי גוף רב-תאי חוטי, ושמרים, האורגניזמים בעלי גוף חד-תא מעוגל. מיני פטריות רבים ומינים מסוימים של שמרים גורמים לזיהומים פטרייתיים בבני אדם.
שמרים
שמרים נחשבים לקבוצה חד-תאית של פטריות בשל התכונות האופייניות הדומות שנמצאות במינים אחרים של פטריות. שמרים הם פטרייה פופולרית מאוד, המשמשת באופן מסחרי לתסיסת אלכוהול ולייצור מוצרי מאפה. הם יכולים להמיר פחמימות לאלכוהול ו-CO2 במהלך תהליך צבירת האנרגיה שלהם בתנאים אנאירוביים. אלכוהול משמש בתעשיית הבירה, בעוד CO2 משמש בתעשיית האפייה. שמרים מתרבים באופן א-מיני באמצעות ניצנים ומינית באמצעות היווצרות אסקוספורים.
Fungi
חוטים של פטריות יכולים להיות חוטים ישרים, מעוקלים לא סדירים או כפופים עם הסתעפות אמיתית. חוטים עבים תא אחד אלה נקראים 'היפיות'. תאים הם מלבניים בצורתם ומכילים אברונים תאיים וגרגירים תוך תאיים גדולים. דופן התא עבה והוא מורכב בדרך כלל מכיטין. רשת ההיפיות המסועפות נקראת תפטיר, דרכה הם סופגים מזון.פטריות מראות רבייה א-מינית וגם מינית על ידי ייצור נבגים. הנבגים המיוצרים ברבייה א-מינית נקראים קונידיה. הם נוצרים בקצות של היפאים מיוחדים הנקראים קונידיופורים. בפטריות מסוימות, הרבייה המינית אבדה או לא ידועה.
מה ההבדל בין שמרים ופטריות?
• שמרים הם סוג של פטרייה.
• המבנה הכללי של הפטריות הוא רב-תאי עם היפאות צינוריות חוטיות, ואילו זה של השמרים הוא חד-תאי, צורה מעוגלת.
• בניגוד לפטריות, שמרים קיימים כתאים בודדים או כתאים עם ניצנים גדלים עליהם.
• שיטת הרבייה של פטריות היא מינית או א-מינית בעוד ששיטת השמרים היא ניצנים או ביקוע בינארי.
• רוב הפטריות בצורתן דמויי דריכה עם צבעים וגוונים שונים, בעוד ששמרים בצורתם עגולה או אליפסה עם צבע עמום (בעיקר מונוכרומטי).
• פטריות (למעט שמרים) מייצרות אנרגיה על ידי הפרשת אנזימים הידרוליטים המפרקים ביו-פולימרים כגון עמילן, תאית וליגנין לצורות פשוטות יותר שניתן להיספג, בעוד ששמרים משיגים אנרגיה על ידי המרת פחמימות לאלכוהול וCO2 במצב אנאירובי (תְסִיסָה).
• ישנם כ-1500 מיני שמרים ידועים, המייצגים 1% מכל מיני הפטריות הידועים.
