קונג פאו נגד הגנרל Tso
קונג פאו וגנרל טסו אינם שמות של שני גנרלים של הצבא הסיני או אומנויות לחימה. הם שמות של שתי מנות עוף סיניות פופולריות הדומות זו לזו ולכן הן מבלבלות עבור רבים. אנשים מזמינים אחד בציפייה לשני ולעתים קרובות טועים בקריאה נכונה של שם המנה. מאמר זה מתכוון להדגיש את ההבדלים בין הגנרל צו וקונג פאו כדי להסיר כל בלבול ממוחם של אוהבי אוכל סיני ברחבי המדינה.
קונג פאו
זוהי מנת טייק אאוט סינית פופולרית העשויה מעוף ובוטנים.הוא התפתח מהפרובינציה המרכזית של סצ'ואן בסין ולעיתים קרובות הועבר גם לעוף גונג באו. זוהי מנה שניתן למצוא ברחבי סין היבשתית למרות שיש הבדלים אזוריים במרכיבים ובהכנה. כיום, קונג פאו הפך למאכל סיני ידוע במסעדות ברחבי ארה ב. השם קונג פאו נגזר מגונג באו שהיה התואר של מושל מחוז סצ'ואן בתקופה מסוימת תחת שלטון שושלת צ'ינג. מעניין לציין ששם המנה שונה לקוביות עוף בטיגון מהיר מכיוון שהמשטר החדש לא אהב את השיוך של שם המנה עם מושל שושלת צ'ינג.
להכנת עוף קונג פאו, עוף גולמי שעבר במרינדה מטוגן במהירות יחד עם בוטנים קלויים ללא עור ביין אורז, רוטב צדפות, צ'ילי, גזר, כרוב וסלרי. המנה פופולרית מאוד בקרב מסעדות סיניות בארה ב. עם זאת, המנה במסעדות אמריקאיות עשויה ללא פלפל סצ'ואן שהוא המרכיב העיקרי בגרסה הסינית של המנה.
General Tso
אל תטעו בשם שכן מדובר במנת עוף טעימה שפופולרית מאוד כמנת טייק אווי במסעדות סיניות ברחבי הארץ. מעניין לציין שהמנה הזו לא הייתה מוכרת לסינים עצמם, והם התוודעו למתכון רק כשהשפים ממסעדות בארה ב חזרו הביתה. סביר להניח ששם המנה הוא על שם פקיד משושלת צ'ינג, אם כי הטענה אינה אמיתית.
היום, העוף של ג'נרל, כפי שהוא מכונה באהבה על ידי האמריקאים, הוא המנה הסינית הכי מבוקשת במסעדות בארה ב.
קונג פאו נגד הגנרל Tso
• קונג פאו הוא מאכל סיני אותנטי ואילו General Tso הוא מאכל שמקורו במסעדות סיניות ברחבי ארה ב.
• קונג פאו חם ומתובל, ואילו גנרל טסו מתוק וחריף.
• אין בוטנים בגנרל Tso, ואילו בוטנים הם חלק בלתי נפרד מהקונג פאו.
• קונג פאו הוא מאכל ישן בהרבה מגנרל Tso.
