ההבדל העיקרי בין חומצה פלמיטית לחומצה פלמיטית הוא שחומצה פלמיטית יכולה לגרום לרמה גבוהה יותר של כולסטרול HDL, בעוד שחומצה פלמיטית גורמת לרמה נמוכה יחסית של כולסטרול HDL.
חומצה פלמיטית היא סוג של חומצת שומן רוויה בעלת הנוסחה הכימית C16H32O2. חומצה פלמיטולאית היא סוג של חומצת שומן חד בלתי רוויה מסוג אומגה 7 בעלת הנוסחה הכימית CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
מהי חומצה פלמיטית?
חומצה פלמיטית היא סוג של חומצת שומן רוויה בעלת הנוסחה הכימית C16H32O2 זה ידוע גם בשם חומצה הקסדקנואית. זוהי חומצת השומן הרוויה הנפוצה ביותר המופיעה בבעלי חיים, בצמחים ובמיקרואורגניזמים. חומר זה מופיע בעיקר כמרכיב בשמן הנלקח מפרי דקלי שמן, המהווה כ-44% מסך השומנים. יתרה מכך, מקורות מזון כמו בשר, גבינה, חמאה ומוצרי חלב אחרים מכילים גם חומצה פלמיטית, בסביבות 50-60% מסך השומנים. יתר על כן, ניתן לתאר פלמיטטים כמלחים ואסטרים של חומצה פלמיטית.
איור 01: המבנה הכימי של חומצה פלמיטית
המסה המולרית של חומצה פלמיטית היא 256.43 גרם/מול. חומר זה מופיע כגבישים לבנים. ניתן לתאר אניון פלמיטט כצורה הנצפית של חומצה פלמיטית ב-pH 7.4, שהיא רמת ה-pH הפיזיולוגית.
כאשר בוחנים את היישומים של חומצה פלמיטית, היא שימושית כחומר פעיל שטח לייצור סבון, מוצרי קוסמטיקה, חומרי שחרור עובש תעשייתיים וכו'. צורת החומצה הפלמיטית המשמשת ביישומים אלה היא נתרן פלמיטאט. ניתן להשיג נתרן פלמיטאט באמצעות סיבון של שמן דקלים. יתרה מכך, אופיו הזול הופך אותו לבחירה טובה עבור תעשיית המזון להוסיף מרקם ותחושת פה למזון מעובד.
מהי חומצה פלמיטולאית?
חומצה פלמיטולאית היא סוג של חומצת שומן חד בלתי רוויה מסוג אומגה 7 בעלת הנוסחה הכימית CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. המסה המולרית של תרכובת זו היא 254.41 גרם/מול. תרכובת זו היא מרכיב נפוץ של גליצרידים ברקמת השומן האנושית. אנחנו יכולים למצוא אותו בכל הרקמות; עם זאת, ניתן למצוא אותו בדרך כלל בכבד בריכוזים גבוהים. יתר על כן, אנו יכולים לייצר חומר זה מחומצה פלמיטית באמצעות stearoyl-CoA desaturase-1.
איור 02: המבנה הכימי של חומצה פלמיטולאית
לפי כמה מחקרים בבעלי חיים ובתרבית תאים, חומצה פלמיטולאית יכולה לפעול כחומר אנטי דלקתי ולשפר את הרגישות לאינסולין בכבד ובשרירי השלד.
כאשר בוחנים את המקורות התזונתיים של חומצה פלמיטולאית, ניתן למצוא אותה בחלב אם, שומנים מהחי, שמנים צמחיים ושמנים ימיים. יכולים להיות כמה מקורות בוטניים של תרכובת זו עם ריכוזים גבוהים, הנעים בין 19-29%.
מה ההבדל בין חומצה פלמיטית לחומצה פלמיטולית?
חומצה פלמיטית וחומצה פלמיטולאית הן תרכובות כימיות אורגניות קשורות. ההבדל העיקרי בין חומצה פלמיטית לחומצה פלמיטית הוא שחומצה פלמיטית יכולה לגרום לרמה גבוהה יותר של כולסטרול HDL, בעוד חומצה פלמיטולית גורמת לרמה נמוכה יחסית של כולסטרול HDL.
האינפוגרפיקה שלהלן מציגה את ההבדלים בין חומצה פלמיטית לחומצה פלמיטולית בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – חומצה פלמיטית לעומת חומצה פלמיטולית
חומצה פלמיטית היא סוג של חומצת שומן רוויה בעלת הנוסחה הכימית C16H32O2, בעוד חומצה פלמיטולאית היא סוג של חומצת שומן חד בלתי רוויה מסוג אומגה 7 בעלת הנוסחה הכימית CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. ההבדל העיקרי בין חומצה פלמיטית לחומצה פלמיטית הוא שחומצה פלמיטית יכולה לגרום לרמה גבוהה יותר של כולסטרול HDL, בעוד חומצה פלמיטולית גורמת לרמה נמוכה יחסית של כולסטרול HDL.
