דמפלינג נגד וונטון
כולנו יודעים על כופתאות שהן כדורים העשויים מבצק ומבושלים על ידי טיגון, אפייה או אידוי. הם מתכונים נפוצים ברוב התרבויות וידועים בשמות שונים. Wonton הוא מתכון דומה שנמצא בסין היבשתית עשוי עטיפה עשויה עור בצק. אנשים רבים לא יכולים להבדיל בין כופתאות לרצונות בגלל הדמיון ביניהם. מאמר זה נכנס לשני המתכונים הטעימים כדי לגלות את ההבדלים.
Dumpling
כופתאה היא פריט מזון העשוי מבצק בעיקר בידיים. כופתאות מבושלות באידוי, אפייה, טיגון או כל שיטה ביחד.הם בעיקר עגולים בצורתם ובתוכם ירקות או בשרים מלאים. כופתאות הן מלוחות וטעמן נהדר לבדן, אבל הן נאכלות גם עם מרקים ורוטב. כופתאות נמצאות במטבחים של מדינות רבות ברחבי העולם והשינויים נוגעים בעיקר למרכיבי המילוי או למרכיבים המשמשים להכנת כדורי הבצק. וריאציות בעטיפות ואופן העטיפה מובילים לבלבול פעמים רבות, אך מוצרי מזון שונים המוכרים בשמות שונים במדינות שונות שייכים לאותו שם גנרי כופתאות.
Wonton
במטבח הסיני (יש הרבה מאכלים סיניים שונים), יש הרבה וריאציות של כופתאות. כופתה אחת כזו נקראת וונטון או וונטון. זהו כדור בצק המכיל בשר חזיר שנטחן. לפעמים שרימפס משמשים כמילוי בכופתאות אלה. העטיפה עשויה מבצק דק העשוי מקמח חיטה שפרוס על כף היד ולאחר מכן מניחים עליה את המילוי, וסוגרים את האצבעות כדי לתת צורה לכופתאת זו.ברוב המטבחים, הוונטונים מבושלים ולאחר מכן מגישים יחד עם מרקים. עם זאת, במקומות מסוימים, וונטונים מטוגנים גם בשמן עמוק. וונטונים הם לרוב משולשים בצורתם, אם כי צורות אחרות של וונטונים מיוצרות גם בהתאם לאדם שמכין את כדורי הבצק האלה.
מה ההבדל בין כופתה לוונטון?
• העטיפה של כופתאות עבה יותר מהעטיפה של וונטונים.
• המילה wonton היא רומניזציה של המילה הקנטונזית hundun שפירושה המילולי כופתאות.
• למטבח הסיני יש סוגים רבים ושונים של כופתאות, ו-wonton הוא רק אחד מהם.
• הוונטונים תמיד מלאים בבשרים ואילו כופתאות גנריות ברחבי העולם אפשר לאכול ללא מילוי.
