ההבדל העיקרי בין קסנטופיל לקרוטן הוא שקסנתופיל הוא מחלקה של פיגמנטים קרוטנואידים המכילים אטומי חמצן בצורה של הידרוקסיל או אפוקסיד, בעוד שקרוטן הוא מחלקה של פיגמנטים קרוטנואידים שהם פחמימנים וחסרים אטומי חמצן.
קרוטנואידים הם פיגמנטים צמחיים המעניקים צבעים עזים של אדום, צהוב וכתום לפירות וירקות רבים. פיגמנטים אלו ממלאים תפקיד חשוב בבריאות הצמח. אנשים הצורכים מזון המכיל קרוטנואידים מקבלים גם יתרונות בריאותיים מגנים. ישנם יותר מ-600 סוגים של קרוטנואידים. הקרוטנואידים מסווגים באופן כללי לשתי מחלקות: קסנטופיל וקרוטן.
מהו קסנתופיל?
Xanthophyll הוא אחד משני הקבוצות העיקריות של פיגמנטים קרוטנואידים. שלא כמו קרוטן, קסנתופיל מכיל אטום חמצן בצורה של הידרוקסיל או אפוקסיד. Xanthophylls הם פיגמנטים צהובים המופיעים באופן נרחב בטבע. קבוצת פיגמנטים זו זכתה לשם זה בשל היווצרותם של הרצועה הצהובה בכרומטוגרפיה של פיגמנטים עלים. נוכחותם של אטומי חמצן בקסנתופילים הופכת אותם לקוטביים יותר מהקרוטן. קוטביות זו גורמת להפרדה שלהם מהקרוטנים בסוגים רבים של כרומטוגרפיה.
איור 01: Xanthophyll
Xanthophylls נמצאים בכמויות גבוהות יותר בעלים של רוב הצמחים הירוקים. בצמחים ירוקים אלה, הם עוזרים לווסת את אנרגיית האור ומשמשים כחומר מרווה לא פוטוכימי להתמודדות עם כלורופיל טריפלט.הם נמצאים גם בגוף של בעלי חיים. הפיגמנטים במחלקה זו כוללים לוטאין, זאקסנטין, ניאוקסנטין, ויוקסנטין, פלבוקסנתין ו-α- ו-β- קריפטוקסנטין. יתר על כן, מקורות המזון המכילים קסנתופילים כוללים פפאיה, אפרסקים, שזיפים מיובשים, דלעת, קייל, תרד, פטרוזיליה ופיסטוקים.
מה זה קרוטן?
קרוטן הוא סוג של פיגמנטים קרוטנואידים שהם פחמימנים. בניגוד לקסנטופיל, לקרוטן חסרים אטומי חמצן. מבחינה מבנית, קרוטנים הם חומרים פחמימנים בלתי רוויים עם הנוסחה המולקולרית של C40Hx. קרוטנים הם פיגמנטים צמחיים. בדרך כלל, הם לא יכולים להיעשות על ידי בעלי חיים. עם זאת, היוצא מן הכלל הוא כמה כנימות וקרדית עכביש הרוכשים את הקרוטנים המסנתזים גנים מפטריות.
איור 02: קרוטן
הקרוטנים עוזרים לצמחים בפוטוסינתזה על ידי העברת אנרגיית האור שהם סופגים למולקולות הכלורופיל. יתר על כן, קרוטנים סופגים אור אולטרה סגול, סגול וכחול. הם גם יכולים לפזר אור כתום או אדום ואור צהוב. יתר על כן, הם גם מגנים על רקמות צמחים. ה-β-קרוטן מתפרק לרטינול, שהוא סוג של ויטמין A ברירית המעי הדק האנושי. β-קרוטן מאוחסן בכבד האנושי ובשומני הגוף. בנוסף, הקרוטנים משמשים גם כתוספי מזון לצבע מוצרים כמו מיץ, עוגות, קינוחים, חמאה ומרגרינה. המקורות לקרוטנים כוללים גזר, גרגרי זאב, מלון, מנגו, נייר פעמון אדום, פפאיה, תרד, קייל, בטטה, עגבנייה, ירוק שן הארי, ברוקולי, ירוק קולארד, דלעת חורף, דלעת וקסאווה.
מהם הדמיון בין קסנתופיל לקרוטן?
- קסנטופיל וקרוטן הם שני הקבוצות העיקריות של קרוטנואידים.
- שניהם פיגמנטים צבעוניים.
- שניהם צמחים נפוצים.
- הם ממלאים תפקידים חשובים הן בצמחים והן בבעלי חיים.
- יש להם גם שימושים תעשייתיים.
מה ההבדל בין קסנטופיל לקרוטן?
Xanthophyll הוא מחלקה של פיגמנטים קרוטנואידים המכילים קבוצת הידרוקסיל או אפוקסיד, בעוד שקרוטן הוא מחלקה של פיגמנטים קרוטנואידים שהם פחמימנים ללא אטום חמצן. לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין קסנתופיל לקרוטן. יתר על כן, קסנתופיל נותן בעיקר צבע צהוב, בעוד קרוטן נותן בעיקר צבע כתום.
האינפוגרפיקה שלהלן מציגה את ההבדלים בין קסנתופיל וקרוטן בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – Xanthophyll vs Carotene
קסנטופיל וקרוטן הם שני הקבוצות העיקריות של פיגמנטים קרוטנואידים. שניהם פיגמנטים צמחיים.לקסנתופילים יש אטום חמצן בצורה של הידרוקסיל או אפוקסיד, בעוד לקרוטנים חסר אטום חמצן. קרוטנים הם פחמימנים. קסנתופילים הם פיגמנטים בצבע צהוב, ואילו קרוטנים הם פיגמנטים בצבע כתום. אז זה מסכם את ההבדל בין קסנטופיל לקרוטן.
